Malzemeler:

* 2 adet yumurta
* 1 su bardağı şeker
* 1 su bardağı sıvıyağ
* 1.5 su bardağı süt
* 1 kucuk  paket kakao (20gr)
* 3.5 su bardağı un
* 1 paket kabartmatozu
* 1 paket vanilya
* bir tutam tuz
* 1 su bardağı vişne (çekirdeksiz)

Yapılışı:

1. Şekeri ve yumurtaları çırpın
2. Sıvıyağ, kakao ve sütü ilave edin.
3. Un, kabartma tozu ve vanilyayı ilave ederek boza kıvamında bir karışım elde edilir.
4. En son vişne taneleri ilave edilir. Bir kaşık yardımıyla karıştırılır.
5. Yağlı kağıt serilmiş yaklaşık 20×30 boyutlarında bir tepsiye dökülür.
6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dk. Üzeri kızarana kadar pişirilir.
7. Üzerine pudraşekeri serpilerek servis yapılabilinir.

Afiyet olsun.,

Beğendi yapmak için , 2 yemek kaşığı yağda 3 yemek kaşığı unu pembeleşinceye kadar kavurun. içine 3 bardak sütü yavaş yavaş aktarın. Suda bekleyen patlıcanları çatalla ezip ilave edin. Kaşar rendesini de katıp karıştırarak pişirin. Beğendi üzerine etleri koyup servis yapın.

5 dakika daha kavurup tencereye suyu , kırmızıbiberi ve tuzu da ilave edin. Su kaynamaya başlayınca bir kenara ayırdığınız etleri tencereye atıp hepsi birden pişmeye bırakın.

Piştikten sonra tabağa alıp etlerin etrafı süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Bu dilimler margarinle bir tavada iyice kızarana kadar kavrulur. Bir tepsiye oturtulur ve üzerine yağı ayrılmış bol paça suyu dökülür. Hafif ateşte şişene kadar pişirilir. Bir tepsiye yerleştirilen her dilimin üzerine bir parça oturtarak ısıtmaya devam edilir.

Başka bir tencereye 2 kaşık tereyağ konur, erirken, içine yumurtalar kırılır. Tuz, iki limonun suyu, un, sarımsak, zeytinyağı ilave edilir. Karıştıra karıştıra içine 3 bardak yağı alınmış paça suyu katılır. Koyulaşmaya yüz tutunca, ateşten indirilir. Ekmekli paçanın üzerine dökülür. Sıcak servis yapılır.

Tavadaki yağın üçte birine kırmızıbiberi serpin. Kızdırıp, ciğerlerin üzerine gezdirin. Soğanları soyup, piyazlık doğrayın. Tuz serpip elinizle tuzu soğana iyice yedirin. içine ince kıyılmış maydanozu karıştırın. Ciğerin yanında servis yapın.

1 kg un
1 yumurta
1 su bardağı su
1 tutam tuz
500 gram süzme yoğurt
2 su bardağı et suyu
1 bardak haşlanmış nohut
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
500 gram kıyma
1 tutam tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 küçük doğranmış soğan
1 çay kaşığı kırmızıbiber
Yapılışı   Un, tuz, yumurta, su ile katı bir hamur yapın. 1-2 mm kalınlığında açın. 2 cm halinde kesin. Kıyma, tuz, karabiber, kırmızıbiber, doğranmış soğan ile karıştırın.

Nohut büyüklüğünde kıymayı alıp hamurun ortasına koyun. Önce köşeleri sonra her köşeyi birbirine yapıştırarak hamuru gül şeklinde kapatın.

Zeytinyağında kızartın. Fırın tepsisine dizin. Et suyu ve nohutları koyun. 10 dakika fırında pişirin. ılıyınca yoğurdu bir tutam tuzla karıştırdıktan sonra üzerine yayın. Zeytinyağı ısıtıp içine kırmızıbiber, nane koyun. Karışımı mantının üzerine döküp servis yapabilirsiniz.

Kalamarları keskin bir bıçak yardımı ile halka halka dilimleyin. Karbonat ve tuzu karıştırıp kalamarları hazırladığınız bu karışımla iyice ovun ve 3-4 sefer bol suda iyice yıkayın. Bir süzgece alıp fazla suyunun süzülmesini bekleyin.Soda ve birayı bir kapta karıştırın. Kalamarları hazırladığınız bu karışıma bulayın. 5 saat üzeri açık olarak oda sıcaklığında bekletin. Sıvıyağı kızdırıp kalamarları una bulayarak kızartın. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun.

Püf Noktası;Kalamar kızartırken, sıvıyağın sıcaklığının 170 ile 180 derece civarlarında olması gerekir. Sıvıyağ çok kızgın olursa kalamarın dışı pişer ve içi çiğ kalır. Yeteri kadar ısınmadığında ise sertleşir.

Afiyet Olsun…

Önce balığı marine etmek için sarımsakları incecik rendeleyip, geniş bir kapta süt ile karıştırıyoruz ve somonları bu karışıma yatırıyoruz. 6-7 saat ara sıra ters yüz ederek buzdolabında bekletiyoruz.Fırın tepsisine yağlı kağıt seriyoruz önce marine edilmiş somonlarımızı diziyoruz  sonra üzerine küp küp kesilmiş patatesi, havucu,  soğanı ve biberi dağıtıyoruz üzerine isteğe bağlı oranda peynir serpiyoruz.Tepsinin üzerini folyo ile kapatıp önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişiriyoruz.Tepsinin üzerinde ki folyoyu kaldırıp bir 10 dakika da üzeri kızaracak şekilde pişmeye bırakıyoruz.Pişen balığımızı fırından alıyoruz ve sıcak sıcak servis ediyoruz.Yanında salata ve beyaz şarapla servis etmenizi öneriyorum.
Afiyet Olsun…

NOT:Ben kalan marine sosuna hafif krema ve karabiber ekleyip iyice karıştırıyorum ve en son sebzeleri ve kaşarı da ekledikten sonra balığımın üzerine gezdirerek ilave ediyorum.

500 gram un
250 gram kıyma
1 demet maydanoz
2 orta boy soğan
Tuz,karabiber

HAZIRLANIŞI

Una ılık su, maya ve tuzu koyarak iyice yoğurun.Hamuru yarım saat dinlendrin.Diğer tarafta kıymaya rendelenmiş soğanı,doğranmış maydanozu,tuzu ve karabiberi ilave edip içi hazırlayın.Hamuru yumurta büyüklüğünde parçalara ayırıp tabak büyüklüğünde açın ve hazırladığınız içi yarısına serpin. Kenarları açılmayacak şekilde kalan kısmı ile üzerini kapatın.Kızgın yağda iki tarafı da pembeleşinceye kadar kızartın.

Afiyet Olsun…